TRAITEUR – MEENEEMGERECHTEN
Aperitief
Hapjes in glaasjes of bordjes 3.5 €/stuk
Holle Zeeuwse diepe oesters 2.5 €/stuk
Platte Zeeuwse diepe oesters 3°°° 3 €/stuk
Voorgerechten
Terrine van ganzenlever met z’n confituur en brioche brood 16 €
Yellow fin tonijn met crèmeux van gerookte paling, koningskrab,
gepekelde groentjes en ponzu-vinaigrette
20 €
   -met supplement 5 gr Belgische kaviaar 12 €
Salade van kreeft met fettucini pasta, tomaatvariëteiten, aubergine en courgette, emulsie van basilicum 20 €
½ Kreeft “en Belle-Vue” 19 €
½ Kreeft gegratineerd met warme pasta-bereiding 19 €
Enkele bereidingen rond Bellotaham (24 mnd) met Zeeuwse Kreeft en gebakken Langoustine, tomaat, avocado en basilicum.
+ pan con tomate met bellota ham
20 €
Hoofdgerechten
Warme visschotel met julienne van 5 soorten groenten en Pomme Duchesse 24 €/p
Zeetong geroosterd met St-Jacobsvruchten, koolvariëteiten, smeuïge aardappelcrème en wintertruffel 29 €/p
Fazant op Normandische wijze met kroketjes 23 €/p
Hertekalf met uitgebreide winterse garnituur, aardappelbeignets en jus van specerijen 25 €/p
Rubia Gallega rund -1 mnd gerijpt- met knolselder, witloof, eekhoorntjesbrood, gesmolten aardappel en truffel. 32 €/p
Krokante kalfszwezerikken met dragonsaus, smeuïge aardappelcrème en garnituur 30 €/p
Tafelbroodjes – 3 per persoon 4 €
Inventief Kerstdessert 12 €